Вводный урок. Кондитер: профессия или хобби?

Урок 1. Анализ своей точки А: знания, навыки, умения. Как это применить прямо сейчас?

Урок 2. Эффективное планирование: как распределить время на работу, семью и себя. Наш способ успевать все

Урок 3. Продающая упаковка профиля кондитера в мессенджерах: фото и описание профиля, акции и спецпредложения

Вебинар от психолога: «Эй, самозванец, давай дружить?»

Вебинар-разбор от Шефов: «С чего начинается профессия кондитера и где искать первых клиентов?»

Результаты модуля:

1. Узнаете, какие перспективы и возможности открывает вам профессия кондитера
2. Оцените свой текущих уровень знаний и навыков, чтобы сфокусироваться на важном
   
3. Найдёте куда вы бесполезно тратите время и научитесь планированию
   
4. Упакуете свои мессенджеры, чтобы продавать десерты, сидя даже в родительском чате
   
5. Подружитесь со своим внутренним самозванцем и поблагодарите его за постоянный рост и развитие

Раздаточный материал:

1. Дневник-трекер для эффективного планирования дел
2. Примеры оформления аккаунтов кондитеров
3. Инструкция, как оформить аккаунт, чтобы клиенты сами оставляли заказы
   

Вводный урок. Как оставаться востребованным кондитером в ежедневно меняющихся трендах?

Урок 1. Как выбрать нишу и не ошибиться? Система в создании уникальной десертной линейки

Урок 2. Как выбрать стиль визуального контента в оформлении своей линейки. Приемы фуд-фотографии

Урок 3. Описание десертов и планирование контента при помощи нейросетей: инструкции и готовые шаблоны

Урок 4. Как доносить ценность своих десертов через эмоции и выгоду для клиентов

Урок 5. Кондитерская насмотренность: вдохновляемся идеями и создаем своё

Вебинар от психолога: «Перфекционизм, когда сказать себе стоп?»

Вебинар-разбор от Шефов: «Как продавать свои десерты так, чтобы их хотели всегда покупать, и выстроить стабильную систему продаж»

Результаты модуля:

1. Определите свою нишу и десертную линейку под нее
   
   
2. Научитесь работать в своем визуальном стиле и делать соблазнительные фото своих десертов
   
   
3. Научитесь легко составлять описания десертов с помощью нейросетей, сэкономив себе время
   
   
4. Сможете донести ценность до клиентов и перестанете продавать «просто десерты»
   
   
5. Узнаете, где быстро найти идеи, чтобы не ждать вдохновения
   
   
6. Перестанете тратить время на улучшайзинг и позволите себе неидеальность

Раздаточный материал:

1. Инструкция по нейросетям: какие есть и как зарегаться, примеры ТЗ для НС
   
   
2. Шаблоны запросов в нейросетях
   
   
3. Примеры выбора ниш и товарных линеек у кондитеров
   
   

Вводный урок. Методы снижения себестоимости десертной линейки от шеф-кондитеров

Урок 1. Как рассчитать себестоимость и прибыль кондитерских изделий: таблица и формулы для расчета

Урок 2. Как вести учет расходов в кондитерском деле: сырье, инвентарь, упаковка и способы экономии

Урок 3. Правила заморозки и дефростации десертов: способы экономить свое время и продавать из наличия

Урок 4. Нюансы упаковки, транспортировки и доставки десертов: затраты и организация процессов

Вебинар-разбор от Шефов: «Как удержать постоянное количество заказов в ситуации демпинга в кондитерке?»

Онлайн-встреча с Александрой Филатенко: Инвестиционный портфель «Веселая старушка»

Результаты модуля:

1. Изучите способы снижения себестоимости без потери качества и вкуса десертов
   
   
2. Научитесь считать себестоимость десертов и планировать прибыль
   
   
3. Начнете вести учет и анализировать расходы, чтобы видеть результат своей работы в денежном эквиваленте
   
   
4. Установите реальные цены на десерты, позволяющие работать в плюс
   
   
5. Освоите заморозку, чтобы создавать запас десертов, экономя свое время и имея возможность продавать из наличия
   
   
6. Перестанете переживать за десерты во время упаковки и транспортировки, даже если доставку осуществляете не вы
   
   
7. Перестанете бояться демпинга и начнете продавать по реальным ценам

Раздаточный материал:

1. Шаблон расчетов себестоимости (таблица)
   
   
2. Таблица учета расходов в кондитерском деле
   
   
3. Чек-лист с правилами заморозки и дефростации десертов
   
   

Вводный урок. Не инстаграмом единым, или где еще продавать свои десерты кондитеру?

Урок 1. Как определить своего клиента при первом контакте: типы клиентов и шаблоны продающих скриптов

Урок 2. Выстраиваем долгосрочные отношения с клиентами: создание и ведение базы клиентов, способы удержания и повышения лояльности клиентов

Урок 3. Социальные сети. Для тех, кто готов всегда быть на виду

Урок 4. Платформа Flowwow - онлайн-витрина и рай для кондитера-интроверта

Урок 5. Сотрудничество с кафе и ресторанами. Наращиваем объемы

Урок 6. Мастер-классы. Учимся обучать других

Урок 7. Клиентские чаты. Перекладываем опыт сетевого бизнеса на сладкий

Вебинар от психолога: "Как начать получать удовольствие от продаж?"

Вебинар-разбор от Шефов: «Это дорого» и другие возражения: как их обходить при работе с разными типами клиентов»

Результаты модуля:

1. Узнаете, какие типы клиентов существуют, как с ними выстраивать коммуникацию и отрабатывать возражения
   
   
2. Начнете вести клиентскую базу и повышать лояльность клиентов
   
   
3. Найдете подходящий именно вам способ и канал продвижения
   
   
4. Овладеете навыками работы на платформе Flowwow, которая поможет обеспечить постоянный поток клиентов без ведения соцсетей
   
   
5. Узнаете особенности работы с большими объемами десертов и способах показать свою экспертность, зарабатывая при этом деньги
   
   
6. Найдете причину своего страха продаж и станете более уверенными в коммуникации с клиентами

Раздаточный материал:

1. Чек-листы по каждой социальной сети: что у вас должно быть для продвижения и продажи десертов?

2. Таблица учета клиентов, отзывов и заказов (формируем базу, чтобы потом можно было делать спецпредложения по ней к праздникам)

3. Шаблон коммерческого предложения: как начать работать с кафе и ресторанами - условия, как выбрать партнера и заключить с ним договор?

Вводный урок. В режиме загнанной лошади. Определяем свою степень выгорания

Урок 1. Как оборудовать домашнюю кухню так, чтобы не терять время на поиск инвентаря

Урок 2. Когда на домашней кухне становится тесно. Тест на готовность к переезду в цех

Урок 3. Как довериться и начать делегировать обязанности по кухне? Поиск и подбор помощницы

Урок 4. Оформляем отношения с помощницей: оплата труда, рабочие отношения, конфликтные ситуации и авторские права

Вебинар-разбор от Шефов: «Секреты делегирования и управления временем от шеф-кондитеров»

Результаты модуля:

1. 1. Улучшите свои условия труда с помощью небольших изменений, чтобы не тратить время на поиск необходимого
      
      
   2. Поймете, когда возможности домашней кухни заканчиваются, и подготовитесь к новому этапу в своем деле
      
      
   3. Определите свою степень выгорания и поймете, когда пора искать помощницу
      
      
   4. Разберетесь в вопросах делегирования и узнаете, как выбрать свою правую руку на кухне
      
      
   5. Узнаете все об оформлении трудовых отношений с помощницей, включая оплату труда, конфликтные ситуации, и перестанете бояться, что она уйдет с вашими рецептами
   6. Увидите, как делегирование освобождает ваше время и дает возможность пробовать новое
      
      Раздаточный материал:

1. Чек-лист "Что делегировать помощнице, как это зафиксировать и как потом анализировать работу?"
2. Где искать помощницу? Пошаговая инструкция собеседования и анкеты для поиска, каналы где искать помощницу

Вводный урок. Выход из тени: варианты расширения рабочего пространства кондитера

Урок 1. «Инвесторы в ваш бизнес»: плюсы и минусы в принятии решения о сотрудничестве

Урок 2. Подбор помещения для цеха: критерии подбора и на что обратить особое внимание

Урок 3. Как укомплектовать цех всем необходимым. Распределяем бюджет без лишних трат

Вебинар-разбор от Шефов: «Соседи и проверки. Как действовать, если на тебя настучали — работающие советы от шеф-кондитеров с опытом»

Результаты модуля:

1. 1. Разберете существующие варианты увеличения рабочего пространства кондитера и поймете, какой подойдет именно вам
      
      
   2. Узнаете подводные камни инвестирования в ваш бизнес и сможете принять твердое и разумное решение
      
      
   3. Выберете помещение под цех в зависимости от реализуемой десертной линейки и основательно подойдете к распределению бюджета на траты
      
      
   4. Подберете необходимое оборудование и инвентарь на старте, не влезая в кредиты и долги
      
      
   5. Будете готовы к неприятным ситуациям в виде жалоб от соседей, имея под рукой план действий
      

Раздаточный материал:

1. Чек-лист "Правила подбора оборудования для цеха"
   
   
2. Список необходимого инвентаря и оборудования, где купить, цены и важные нюансы при выборе и покупке
   
   

Вводный урок. Юридические аспекты кондитерского бизнеса. Когда сидеть в тени больше нельзя

Урок 1. Усиливаем свои позиции на кондитерском рынке: подтверждаем безопасность своей продукции

Урок 2. Виды налогообложения и формы правовой деятельности. Что выбрать и как оформить?

Урок 3. Основные требования в соблюдении санитарных норм. Контроль сроков годности продуктов

Вебинар Александра Филатенко: «Как спать спокойно и не бояться проверок от различных инспекций? Инструкция к применению»

Результаты модуля:

1. Узнаете свои права и обязанности в случае общения с госорганами. Что делать и как себя обезопасить
   
   
2. Изучите правила декларирования кондитерских изделий и узнаете способы ее проведения
   
   
3. Выберете форму налогообложения в зависимости от объема продаваемой продукции и оформите ее
   
   
4. Узнаете все о санитарных нормах в кондитерском деле и перестанете волноваться за качество и сохранность своей продукции
   
   
5. Получите инструкцию, как перестать бояться проверок, зная свои права и обязанности
   
   

Раздаточный материал:

1. Пошаговая инструкция при открытии ИП и системам налогообложения
   
   
2. Чек-лист к проверкам по СанПиН: самое важное и необходимое
   
   

Вводный урок. Когда кондитерская уже не голубая мечта, а реальность

Урок 1. Считаем бюджет и выбираем помещение: затраты на открытие, оборудование и критерии в подборе помещения

Урок 2. Зонируем кондитерскую. Правила в распределении площади помещения на зоны: хранения, подготовки, приготовления, выдачи и приемки

Урок 3. Подбираем и размещаем оборудование под каждую зону для эффективной работы и удобства персонала

Вебинар-разбор от Шефов: «Как избежать простоев и выйти на стабильный доход от кондитерской»

Результаты модуля:

1. Поймете свою готовность к открытию кондитерской и этапы, которые нужно пройти
   
   
2. Определите бюджет и рассчитаете затраты на помещение и оборудование
   
   
3. Разберетесь в правилах зонирования и размещения оборудования в каждой зоне
   
   
4. Узнаете, как развивать кондитерскую, наращивать поток заказов и увеличивать клиентскую базу
   
   

Раздаточный материал:

1. Таблица с расчетами бюджета и расходов на открытие своей кондитерской
   
   
2. Чек-лист "Как выбрать помещение, список инвентаря и оборудования"